Торт Медовый с карамелью и ромовым черносливом

Рецепт медового торта с карамелью и ромовым черносливом довольно прост. Заварной ромовый крем, взбитая карамель и чернослив в комбинации с коржами создают поистине незабываемый вкус. Каждый кусочек этого восхитительного торта тает во рту, оставляя длительное и насыщенное послевкусие, которое оставляет самые приятные воспоминания. Этот десерт станет настоящей изюминкой любого торжества, будь то день рождения, юбилей или просто семейное собрание. Его сложный вкус и богатая текстура гарантируют восторженные отклики от гостей.

Коржи Медовые 18см

Карамель
сахар 65г
вода 17г
сливочное масло 5г
Сливки 33% 65г
соль щепотка

Для начала приготовления карамели в сотейнике аккуратно соедините воду и сахар, доведите до кипения и варите до тех пор, пока смесь не приобретет красивый карамельный цвет, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Этот процесс требует осторожности и терпения, так как правильный цвет и консистенция карамели — залог успеха впоследствии.

В другом сотейнике плавно нагрейте сливки, масло и щепотку соли до полного объединения ингредиентов, однако не допускайте, чтобы смесь закипела. Это важно, чтобы сохранить нежность будущей карамели. Затем, осторожно влейте нагретые сливки в сахарный сироп, не забывая помешивать — учтите, что смесь будет активно пузыриться, так что будьте внимательны!

После этого варите карамель еще 3 минуты, затем снимите с огня и дайте немного остыть, после чего пробейте блендером до получения однородной массы. Накройте карамель пленкой в контакт, уберите в холодильник на 6-8 часов, чтобы она хорошенько застыла. Перед использованием обязательно взбейте её блендером до нужной консистенции.

Крем заварной Дипломат
Молоко 200 г
Сливки 33% 50г
Сахар 50г
Желтки 45г
Кукурузный крахмал 25г
Ванильный экстракт 5г
Сливочное масло 100г
Сливки взбитые 33% 100г
Ром 10г

Для приготовления заварного крема начните с того, что смешайте молоко и сливки в одной кастрюле и доведите до кипения. В это время в отдельной миске растереть желтки с сахаром, ванильным экстрактом и кукурузным крахмалом до получения однородной массы.

Когда молочная смесь закипит, аккуратно влейте часть её в яичную смесь, тщательно перемешивая до полного растворения сахара. Затем это обратно влейте в оставшееся молоко. Варите крем на медленном огне, продолжая помешивать, до загустения. После достижения нужной консистенции снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.

Когда крем охладится, добавьте ром и аккуратно вмешайте его в массу с помощью лопатки. Для создания легкости и воздушности добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте.

Чернослив
500 г чернослива покрошите и замочите в сладком сиропе, приготовленном из 100 г воды, 100 г сахара и 10 г рома, на 3-4 часа. После этого откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Сборка

Теперь, когда все компоненты готовы, можно приступить к сборке торта. На первый медовый корж уложите ¼ часть заварного крема. На второй корж нанесите слой взбитой карамели, на третий — добавьте еще ¼ часть заварного крема и замоченный чернослив, равномерно распределяя его по поверхности. Завершите сборку, уложив четвертый корж сверху, и обмажьте торт оставшимся кремом, создавая гладкую поверхность.

Этот торт, приготовленный по нашему трудоемкому, но такому увлекательному рецепту, безусловно, порадует вас и ваших близких шикарным сочетанием вкусов и текстур. Приятного аппетита!