Сухой белок
Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и украшения сладких изделий – создание таких мягких сладостей иногда не обходится без сложностей.
Каким образом создать плотную кремовую массу, которая преобразится в изящные узоры на пирожном, не потеряет внешний вид и не потечет? Всегда выясняется, что все дело в практике. Молодых кондитеров, домохозяек, кондитерские подразделения, которые снабжают десертами большое число сладкоежек, спасает такой пищевой ингредиент как яичный порошок.
Конкретнее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество желтовато-белого цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как сырой белок, вместе с тем он обладает высокой степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и хранится он гораздо дольше. Следующее ценное качество сухого белка альбумин – способность сберегать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку создают превосходную густоту теста, а кулинарные изделия – безупречный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в выпечку и сладости вполне безопасно и питательно: альбумин хранит в себе кальций, магний, натрий, йод, а также наполнен витаминами. Сухой белок добавляют к жидкости примерно один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды заменяют в составе один яичный белок.
Еще один хороший продукт, которым часто пользуются шеф-повара, чтобы быстро и без особых усилий творить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно просто управляться: сухой белок растворяется водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно добавлять прочие элементы вроде орехов и изюма, чтобы придать сладостям пикантный оттенок. Сухие смеси экономичны, их можно смело использовать в выпекании практически всех изделий, в том числе известного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.
Подробнее о товарах – интересуйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.